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今月のケーキ

今月は、栗のタルトとフルーツケーキです。

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栗のタルトは。タルト生地にアーモンドクリームとマロンクリームをミックスしたクリームを敷き、上から栗の甘露煮とアーモンドプードルや三温糖で作ったシュトロイゼルをのせて焼きました。

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フルーツケーキは、2カ月近く前から5種類のドライフルーツと2種類のナッツ、それにスパイスを加えてラム酒に漬けておいた物を、少しシナモン風味の生地と一緒に焼きこみました。
ドライフルーツは、あんず、プラム、レーズン、オレンジピール、レモンピール、ナッツはアーモンドとくるみが入っています。 さらに仕上げにラム酒を加えたシロップを周りに塗っていいます。

※ドライフルーツには、フルーツの色を保つために漂白剤(亜硫酸塩)が使われたものがありますが、このラム酒漬けのドライフルーツは全て漂白剤不使用のものを使用しています。

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